30分で人生が深まる紅茶術

磯淵猛【著】

• 販売会社／発売会社: ポプラ社
• 発売年月日: 2014/02/14
• JAN: 9784591137680

商品レビュー

2023/04/05

豆知識を集めた感じの本でしたが、先生の紅茶人生が垣間見えるいい本でした。ジャンピングさえうまくいけばどんな紅茶も大体美味しくなるよ、と実に寛容な説明をした後に「というわけでお湯の沸く時の温度を聞き分けます。数秒が勝負」と続いたのは「先生！？」となった。

2019/05/07

酸素を含んでいる方がジャンピングしやすい……のでボコボコ沸騰させるべきではない……なるほど。
沸かしたてのお湯がいいというのは知っていたけれどがっつりボコボコさせていたので思ったよりジャンピングしないなあ……という気はしていました_(:3｣ ∠)_
無糖のティーウィズミルクが好きなので、チーズは合うとか他の脂肪分を含んだ料理に合わせるのも良いというのは嬉しい話でした。

2017/02/04

ミルクティーはミルク（室温の低温殺菌牛乳）を先に入れ、ゆっくりと紅茶を注ぐべき。→牛乳タンパクの熱変性を起こりにくくするため。
紅茶に良いお湯は95〜98度、沸騰させ過ぎない。