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まいにち食べたい手打ち生パスタ パスタマシンを使わずに粉から作る、本場イタリア仕込みのレシピ集
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 誠文堂新光社 |
| 発売年月日 | 2013/12/04 |
| JAN | 9784416713877 |
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まいにち食べたい手打ち生パスタ
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商品レビュー
5
1件のお客様レビュー
イタリアという国の造形に対する執念を感じることができる一冊。 捏ね上げた状態から、スパゲッティ、ピーチ等へと成形する際の加圧にこそ、麺の食感を改良する鍵があるのではないかと考がえ、ショートパスタに関する記載豊富な本書を参考した。 一つにはショートパスタの場合、麺の断面に対して...
イタリアという国の造形に対する執念を感じることができる一冊。 捏ね上げた状態から、スパゲッティ、ピーチ等へと成形する際の加圧にこそ、麺の食感を改良する鍵があるのではないかと考がえ、ショートパスタに関する記載豊富な本書を参考した。 一つにはショートパスタの場合、麺の断面に対して成形する圧をかける、というのがヒントになりそう。
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