ひんやり氷の本 氷から見つけた「食べる」「使う」「知る」ための5つの物語

前野紀一【監修】

• 販売会社／発売会社: 池田書店
• 発売年月日: 2013/06/27
• JAN: 9784262129914

商品レビュー

2024/06/07

氷はかくもの
この頃話題のふんわり高級かき氷
自分は頭にキーンとくるような
クラッシュ氷しか食べた事がないなー
この本は甘味のレシピ本かと思いきや
分子構造や自然現象、オンザロックの作り方まで幅広い内容でとても面白かった
石川直樹さんのエッセイもあったし
ブクログ本棚に載せてくれた方に感謝です

天然氷はゆっくり凍る
結晶が大きいから薄く大きく削る事ができる　
そしてふんわり溶けにくい

上から空気や不純物を押し出しながら凍るので透明な氷ができる

2023/06/28

2013年の本、10年前…時代を全く感じさせない、素敵な内容。ただ氷屋さんは随分変わっただろうなぁ、当時で80代、今は90代、ご健在だろうか。
雪と氷の研究をしている前野紀一教授が監修をして、生活に近い内容で雪と氷の知識を与えてくれる。色んな方の記事や人生が重なって、とても重厚な内容でした。宇宙に想いを馳せたり、歴史に想いを馳せたり…振れ幅が広い！私的良本でした。
ずっと読んでいたいです。

2022/02/10

子どもの頃、近所に氷屋さんがあったのを思い出した。かき氷屋さんではなく、大きな氷を多分飲食店などにおろしていたのだと思う。大きなノコギリで引くと、それこそかき氷のような氷が辺りに飛び散っていて、いつまでも見ていられた。あれも天然氷だったのだろうか?