セブン-イレブンのおにぎりは、なぜ、1日400万個売れるのか

国友隆一【著】

• 販売会社／発売会社: 三笠書房
• 発売年月日: 2013/03/01
• JAN: 9784837924883

商品レビュー

2025/10/20

おにぎりについて調べたく、参考。
途中間延びしている感はあるが、おにぎりの知恵はしっかり得た。

・ご飯、（具材）、海苔、塩
⇨ご飯が全体の美味しさのベース

・セブンでは低圧精米機
熱が出るために低圧、長時間がいい。
米の水分が抜けるのに注意

・梅干しの良さ
酸味が、味覚の神経を目覚めさせる

・炊飯は
浸漬、炊き上げ、蒸らしの３行程

含水量はふつう７ー９。新米だと１２
浸漬により３３−３４まで

米を塩水には×
美味しくない。

・炊き上げ後
90ど⇨３５どに瞬間で冷却。冷凍はふっくら感がなくなる。

・ブランドによる個性
コシヒカリが甘味や粘り

・メディアは目新しい・目立つ・珍しい・常識外を好む

・消費者のニーズ多様。地域限定から市場をアップさせよう
・高齢者や女性は健康、ヘルシー敏感
・POSデータで販売数管理。

2016/06/17

セブンイレブンのおにぎりは、美味しい。だから、おにぎりを買う時は、セブンイレブンで買うことにしている。なぜ、他のコンビニと違うのか。ということに、なんとなく関心を抱いていた。そんな時、この本のタイトルを見て、読んでみることにした。読んでみて、なるほどと理解できた。やはり、いかに商品価値を高めるために、こだわるかという点に尽きるのではないかと感じる。このことは、あらゆることに通じることであろう。美味しさの秘密がわかったので、早速、明日のお昼は、セブンイレブンのおにぎりにしたいと思う。

2013/12/12

肝心なことが書かれていない。たとえば、セブンイレブンの協力工場の３社はねじ一本に至るまでお互いにオープンに見せ合っていて他社では決して見られない関係が垣間見れるが、重要なのは、どのようにしてライバルである会社同士がそのような関係を築くにいたったプロセスこそが核心なのに、さっぱり書かれていない。
そして、批判意識がない。おにぎり開発担当者は1日平均３０個、週平均１００個のおにぎりを食べるそうだが、それが幸せな働き方だろうか？個人店主ならともかくも雇われサラリーマンに求められるべきものなのだろうか。また、あるいは、全国で同じ味が食べられるというのは、ある種異様ではないだろうか。そこに疑いを持ってもいいのではなかろうか。
これまでの経歴著作をみる限り著者は批判的にセブンイレブンを述べられる立場ではないようだ。
全体はコンパクトにまとまっているが、なんとなく本質の部分は抜け落ちちゃって、臨場感が伝わってこない1冊だった。綺麗に美麗字句が書かれた広告伝聞を読まされてるような感じに陥った。