鳥貴族「280円均一」の経営哲学

大倉忠司【著】

• 販売会社／発売会社: 東洋経済新報社
• 発売年月日: 2012/11/17
• JAN: 9784492502433

商品レビュー

2023/12/20

マクロ経済的にはよろしくないかも知れませんが、一つの企業理念として芯が通っている点は共感できました。また、現在のように不確実性が更に増し、原材料が高騰化してる状態ではなかなか難しいという、飲食業の問題点も浮き彫りになりました。

2020/09/04

大倉さんは語口が柔らかく、経営哲学がしっかりしている素晴らしい経営者だと思う。あえて単一の業態で勝負している会社だがなんとかコロナ禍を乗り切ってほしい。

2017/12/03

国産で、店舗で串うちして280円にできるのはなぜか？

それは取捨選択していることと、280円で大きく利益をだそうとしていないこと。

捨てたものとして炭火焼が挙げられる。これは焼き鳥の良し悪しを決めるような印象を持たれがちだが、実際には機械でも再現可能。見栄を捨てた。

また、串うちは専門のパート(開店後の店員とは別)がいて店舗で串うちしており、分業による効率化を図っている。

また、多角的経営をしないことや本社のコストカット、メニューの絞り込みなども行い、焼き鳥とサービスの質ができる限りあげられるようにしている。

個人的に驚きだったのは、村さ来が居酒屋チェーンの走りだったということ。