だまし食材天国 日経ビジネス人文庫

武井義雄【著】

• 販売会社／発売会社: 日本経済新聞出版社
• 発売年月日: 2012/11/05
• JAN: 9784532196585

商品レビュー

2019/12/30

読書録「だまし食材天国」3

著者　武井義男
出版　日経ビジネス文庫

p160より引用
“　そこでまず語源を調べてみた。これは百
家争鳴、いろんな学者がいろんなことを言っ
て、いろいろな字引にもさまざまに書いてあ
るが、なかには素人の私が見てもバカらしい
ものがあり、結局は「諸説」があるってなこ
とになって、結論はない。”

目次より抜粋引用
“食材のだましを誘発する法律の「穴」
　学者がだましをバックアップ?
　「無添加食品」と呼ばれるもののだまし
　食材肉の色とだまし
　「有機」野菜にだまされるな”

　医師で文筆家である著者による、世の中の
食材にまつわるごまかしについて記した一冊。
　食品・食材に関する法の抜け穴についてか
ら身近でだまされやすい食材についてまで、
海外に在住し外からみた故郷のおかしさを訴
えられています。

　上記の引用は、サケとマスの分類について
書かれた項での一節。
学問の世界だけでなく、思っている以上に世
の中はいいかげんなのかもしれないと、気持
ちを改めてしまいそうです。
　分類やブランドについてだましやごまかし
が横行するのは、人よりもいいものを食べて
いるという優越感を満たしたい人の欲に、付
け込まれているような気がします。無駄な見
栄を張らない方が、だまされる機会は減るの
ではないでしょうか。

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2014/04/19

食の問題の中でも、こう言ってはなんですが、あまり罪のない偽装やら法律上の問題を取り上げた本。「あまり罪のない」というのは、直接生命の危機に関係するものではなく、比較的最近も問題になった、「クルマエビ」と「ブラックタイガー」の表記といった類のものという事です。
産地・原産地や「有機」等の言葉のからくり、牛肉、豚肉、マグロ、鮭、マツタケ等々、種、亜種、品種や産地で、質・価格が大きく変わるものを取り上げて解説。これはこれで面白いと思いますけど、前記のように危機感をいだくような内容ではないので、産地にこだわったり、「分類」が大好きなかたはどうそ。