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調理師のための飲食店経営読本
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 同友館 |
| 発売年月日 | 2012/07/26 |
| JAN | 9784496049026 |
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目次：はじめに、第1章 養成施設で学ぶ調理師のための飲食店経営知識の必要性、第2章 飲食店の歴史ー江戸・明治・昭和ー外資系飲食店がもたらした新経営術、第3章 成長の止まった成熟社会ー新しい時代の飲食店ー、第4章 飲食店マーケティングー顧客志向に立脚した経営ー…他
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