バリスタ・サービスバイブル

誠文堂新光社【編】

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2012/07/23
• JAN: 9784416812013

商品レビュー

2019/06/20

コーヒーは好きで、よく淹れて飲むわけですが、完全に我流なので一度基本を学ぶべかと思って読んでみました。

もっともこれは、コーヒーの教科書というよりは、バリスタになりたい人が読む本です。

バリスタっていうのは、バールのイスタ（ファンタジスタとか言うときのイスタ）で、コーヒーの専門家とは限らない（酒も食い物も扱う）、という点にまず目ウロコ。

次いで、書名にも入っている通り、バリスタにとって重要なのはコーヒーの知識や腕前だけでなく「サービス」である、という指摘には大いにうなずけます。商売の基本だナ。

あとはコーヒー豆やコーヒーの（淹れ方の）種類とか、ミルクや砂糖とか、道具とか、まあ関係ないけどお店の出し方とか、ひと通り書いてあってなかなか面白かった。

東京を始め本州にある名店・名バリスタが5軒ほど紹介されているけど、その所作を見に行ってみたくなりました。

2012/10/02

完全に表紙で選んだ本です。

バリスタという職業はコーヒー関連だけだと思っていたけどそんなこともないのだと知った一冊。
と、いっても内容はコーヒーなのだけど。

お店でネル・ペーパーコーヒーをいれているので、参考にさせていただきました。掲載されている方も、東京に限らず。
お豆の知識も細かく。(そこら辺はとばした。)
バリスタを目指す方にはよい一冊です。

2012/09/13

接客に関しては飲食に限らず、
どの仕事にも活かせることができそうな話が載っています。
この本はじっくり時間をかけて読んでいきたいと思います。