小さな「バル」のはじめ方 愛されて長続きするお店づくりのコツ

Business Train【著】

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2012/05/14
• JAN: 9784309245904

商品レビュー

2012/07/18

ちょっとだけ、地域の集まりみたいな企画の話もあったけど、地域密着、という言葉の掘り下げが足りていなくて、「小さなバル」を、何か別の言葉に置き換えてもほぼ成立してしまうと感じました。ようするに飲食店開業のノウハウ本。
本当に地域の人が集まるのであれば、それには、そうしたバルの周りに人がいなくてはならない。駅前や遠方に自動車で通勤するような地方都市では、真のバルは成立しないかもしれないけれど、もう公民館とかやめてバルにしちゃえよ！　という政策提言(?)希望。

この本の評価じゃないですね、こりゃ。スミマセン。

2012/06/25

スペインが発祥の「バル」　いわゆる小型の居酒屋が
日本でも流行り始めているらしい。その幾つかの店舗の
メニューや開業までの道のりなどを紹介した本。

また、バルを新たに始める人に向けての指南も書かれています。

１０坪程度で１０～２０席の小型店舗が多く、地元密着・
会社帰りのビジネスパーソンがちょっと立ち寄れるような
気軽なお店として繁盛しているお店がほとんど。
どのお店もとても魅力的で、近くにあれば是非行ってみたい所ばかり。

共通しているのは、客層・メニューのコンセプトをはっきりと決めていること。
スペインが発祥とはいえ、そのままスペイン流にするのではなく、
日本に合うようしっかりとアレンジを加えてある事。ちゃんと考えている。

資金はそれほど必要なく５００～１０００万で始められる。。。
こういうお店でサービスをするという夢があるだけに、
この本を読んでちょっと悩んでしまいました（笑）