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小さな「バル」のはじめ方 愛されて長続きするお店づくりのコツ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 河出書房新社 |
| 発売年月日 | 2012/05/14 |
| JAN | 9784309245904 |
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小さな「バル」のはじめ方
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商品レビュー
3
2件のお客様レビュー
ちょっとだけ、地域の集まりみたいな企画の話もあったけど、地域密着、という言葉の掘り下げが足りていなくて、「小さなバル」を、何か別の言葉に置き換えてもほぼ成立してしまうと感じました。ようするに飲食店開業のノウハウ本。 本当に地域の人が集まるのであれば、それには、そうしたバルの周りに...
ちょっとだけ、地域の集まりみたいな企画の話もあったけど、地域密着、という言葉の掘り下げが足りていなくて、「小さなバル」を、何か別の言葉に置き換えてもほぼ成立してしまうと感じました。ようするに飲食店開業のノウハウ本。 本当に地域の人が集まるのであれば、それには、そうしたバルの周りに人がいなくてはならない。駅前や遠方に自動車で通勤するような地方都市では、真のバルは成立しないかもしれないけれど、もう公民館とかやめてバルにしちゃえよ！ という政策提言(?)希望。 この本の評価じゃないですね、こりゃ。スミマセン。
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スペインが発祥の「バル」 いわゆる小型の居酒屋が 日本でも流行り始めているらしい。その幾つかの店舗の メニューや開業までの道のりなどを紹介した本。 また、バルを新たに始める人に向けての指南も書かれています。 １０坪程度で１０～２０席の小型店舗が多く、地元密着・ 会社帰りのビジ...
スペインが発祥の「バル」 いわゆる小型の居酒屋が 日本でも流行り始めているらしい。その幾つかの店舗の メニューや開業までの道のりなどを紹介した本。 また、バルを新たに始める人に向けての指南も書かれています。 １０坪程度で１０～２０席の小型店舗が多く、地元密着・ 会社帰りのビジネスパーソンがちょっと立ち寄れるような 気軽なお店として繁盛しているお店がほとんど。 どのお店もとても魅力的で、近くにあれば是非行ってみたい所ばかり。 共通しているのは、客層・メニューのコンセプトをはっきりと決めていること。 スペインが発祥とはいえ、そのままスペイン流にするのではなく、 日本に合うようしっかりとアレンジを加えてある事。ちゃんと考えている。 資金はそれほど必要なく５００～１０００万で始められる。。。 こういうお店でサービスをするという夢があるだけに、 この本を読んでちょっと悩んでしまいました（笑）
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