5つのスパイスだけで作れる！はじめてのインド家庭料理 講談社のお料理BOOK

香取薫(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2012/05/12
• JAN: 9784062995610

商品レビュー

2026/08/10

クミン……パウダーの場合は炒め物や煮込み料理に使う。
コリアンダー……クミンと相性がいい。パウダーは煮込みとかに使う。
ターメリック……色づけ役。油に溶かし込む必要がある。つなげ役でもあるから、他のスパイスと一緒に使うと味がまとまる。ターメリックは加熱しないと苦味が残る。
レッドペッパー……辛み。油で炒めると吉。一気に入れないで、味見しながら入れる。
ガラムマサラ……完成した料理にふりかけて味と香りを補う役割。入れすぎるとくどくなる。

私でもできそうなやつ
・じゃがいものクミン炒め
・なすのマスタードオイル焼き
・にんじんのサブジ
とか色々、サブジは初心者にも優しそう

あとは全部おいしそうやし頑張ったらできるかもしれんけど、頑張れないので機会があったらインド料理屋で注文してみようかな。
チャイを作るときはガラムマサラを入れる。

2019/12/24

本書の5つのスパイスがセットになったものが楽天で売っていたので購入。著者のHPによるとレッドペッパーはカイエンペッパーでも良いそうです（どちらも赤唐辛子の粉）。
「基本のチキンカレー」と「キャベツとじゃが芋のサブジ」をどちらも塩分控えめで作りましたが、美味しかったです。掲載されている品数も多く、キーマカレーやバターチキンカレー、タンドリーチキン、チャイといったポピュラーな料理も載っています。
自分で作れば塩分や辛さなども調節できるし、他にもいろいろ作ってみたいです。

2016/06/28

図書館で借りて試しにサブジと肉団子のカレー、スパイスライスを作ってみました。しっかりとしたスパイスの効き具合のレシピで美味しかったです。材料も基本のスパイス5種類さえ揃ってしまえばそんなに複雑でもなくていいです。買おうかな・・・