アイスクリームの歴史物語 お菓子の図書館

ローラワイス(著者), 竹田円(訳者)

• 販売会社／発売会社: 原書房
• 発売年月日: 2012/03/19
• JAN: 9784562047857

商品レビュー

2024/11/03

アイスクリームをテーマとした文化史。ただしアメリカ中心。19世紀後半から20世紀前半にかけてのアイスクリームの普及にはソーダ・ファウンテンの存在が大きいという。以前読んだトム・スタンテージ『世界を変えた6つの飲み物』でも思ったんだけど、ソーダ・ファウンテンis何をもっと詳細に説明して……　全然イメージわかん……　また、20世紀後半あたりから、デイリークイーン、ハワード・ジョンソン、バスキン・ロビンス、ハーゲンダッツ、ベン＆ジェリーとアイスクリームブランドが立て続けに設立したという。ハーゲンダッツしか知りませんが……　あ、バスキン・ロビンスってサーティーワンのこと。へえ。と、アメリカ文化を理解している前提で書かれている部分が多く、ほぼ置いてけぼりになってしまった。
日本についての言及は非常に少ない。その少ない記述の中に「カニ、ウニ、ワサビ、牛タン、カレー、タコ、ウナギ、海草、ニンニクといった変わった味のアイスクリームもある」という、ウソでは無いんだろうけど全く重要ではない情報をわざわざ入れてきているあたり、まともに調べてもいなさそう。

2023/08/27

アイスクリームの歴史は、クリームと砂糖と卵を攪拌して味付けするというおなじみのレシピではなく、乳を使わない冷たい飲み物から始まる。
日本では、４世紀に仁徳天皇が氷とその食物保存能力に感心し6/1を氷の日と定めた。賜氷節の始まり。
今日世界のほとんどの地域に冷凍庫があるが、人類史上を通じてほとんどの時期、氷はすぐに解けてしまう贅沢品、貴重品であり１９世紀までその状況は続いていた。

2017/09/18

本書は、かつては高貴な生まれの人しか口にできなかった高嶺のデザートが、どのような経緯をたどり世界中の誰もが楽しめる安価で美味しいお菓子になったのかを丁寧に紹介しています。アメリカ建国の父ジェファーソンは手作りアイスで客人をもてなした、アイスクリーム・サンデーが考案されたのは厳しい協会の不文律が原因だったなど、アイスクリームにかんするトリビアや、美しい挿絵・写真が満載された楽しい一冊です。