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天然酵母パンの最新技術 製法特許
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 旭屋出版 |
| 発売年月日 | 2012/02/01 |
| JAN | 9784751109625 |
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天然酵母パンの最新技術
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商品レビュー
4
3件のお客様レビュー
目次：天然酵母パンの作り方[基本技術編]；フランスパンの技術、パン・ド・カンパーニュの技術、デニッシュ・ペストリーの技術…他、天然酵母パンの作り方[バラエティ編]；トマトブレッドの作り方、ライ麦パンの作り方…他
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天然酵母ではなく自家製酵母のパンの本。 酵母はレーズン酵母。 フランスパン、角食、デニッシュ、クロワ、あんぱん その他どれを見ても美しい出来栄え。 これぞプロ。 作り方もプロ用のレシピ。 (でもできるよｗ)
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家庭用というよりは、プロ用。 材料、しかも肝となる天然酵母の材料をそろえるのに、手間という点でまずかなり高いハードルが・・・ 一度、このレシピ通りに作ってみたいとは思うものの・・・ ということで、評価は控えます。
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