図解 不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書

藤井薫【著】

• 販売会社／発売会社: 秀和システム
• 発売年月日: 2011/12/26
• JAN: 9784798031781

商品レビュー

2019/05/21

本当に教科書。麺の店の開業、運営の方法をまともに教える本。
すばらしいが、これを他の業種に応用するのは至難。

2014/10/30

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チラシを撒かない開店

一般的な開店方法では、チラシを撒いた新規開店直後が最高の売上になってしまう14
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決断できない時は、楽をしようとしている時です。決断は、いかなる問題も楽しみに変えることができます。

やりたくない時ほど、問題が大きく見えます。17
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短時間でプロになる22
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有料の広告は絶対にしないことが大切。お金をかけて広告を打つことは自分で自分を褒めることと同じ48
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すべてを理解していなくても、利用することはできる

人は私を助けたがっている（こちらが求めていないだけ）51
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繁盛している店ほど、食べ物を売っていないことがポイントです。68
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事業を始めるということは、顧客を決めることから始まる

顧客が決まれば、すべてが決まる71
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必ず看板商品を持つことです。

インパクトのある盛付けとボリュームを心がけることが重要です。盛付けのポイントは「麺が見えないような盛付け」です。

大胆にトッピングをデザインしましょう。99
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「皆さん、１週間でプロになってください。そうでないと、この店は１週間後に開店できません」117
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2013/03/25

ラーメン、うどん、そばなどの麺類専門店の店主や経営者となるべき、基本的な考え方が詰まった本。著者がカンブリア宮殿に出ていたので読んでみた。

著者も製麺機械の会社を経営しており、多くの現場を見て経験もしており、経験上からくる本書は１つも無駄がないと感じた。

麺類専門店を開店して継続していくことに必要なのは、お金を稼ぐことだけではなく、店のコンセプトを明確にして、そのためのマネジメント（資金調達、店舗づくり、商品、人材）をすることだと感じた。

麺専門店の経営してみたい人にはバイブルになる本だと思う。