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スープの教科書 新しいうまみの引き出し方
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 家の光協会 |
| 発売年月日 | 2011/11/30 |
| JAN | 9784259563516 |
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スープの教科書
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商品レビュー
4.3
3件のお客様レビュー
「鶏肉とクレソンのスープ」を参考に、「鶏肉とクコの実のスープ」を作りました。 顆粒のスープの素など使わなくても、たいへん滋味あふれるスープができました。
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素材の旨味を引き出すための調理法、素材の種類、塩の使い方を簡単に紹介してあって、普段考えずにしていた方法を考え直す機会になりました。 メインは、旬の素材を使った季節のスープレシピがたくさん掲載されています。
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一年中いつでも楽しめるスープと、 四季に合わせたスープが紹介されています。 それぞれのスープに合う香辛料が使われていたり、 素材のうまみを引き出す工夫があったり、 いつものスープに少しの深みを加えられる感じ。
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