スープの教科書 新しいうまみの引き出し方

渡辺有子【著】

• 販売会社／発売会社: 家の光協会
• 発売年月日: 2011/11/30
• JAN: 9784259563516

商品レビュー

2013/01/30

「鶏肉とクレソンのスープ」を参考に、「鶏肉とクコの実のスープ」を作りました。

顆粒のスープの素など使わなくても、たいへん滋味あふれるスープができました。

2012/11/18

素材の旨味を引き出すための調理法、素材の種類、塩の使い方を簡単に紹介してあって、普段考えずにしていた方法を考え直す機会になりました。
メインは、旬の素材を使った季節のスープレシピがたくさん掲載されています。

2012/01/15

一年中いつでも楽しめるスープと、
四季に合わせたスープが紹介されています。

それぞれのスープに合う香辛料が使われていたり、
素材のうまみを引き出す工夫があったり、
いつものスープに少しの深みを加えられる感じ。