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食文化、東と西
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 地方小出版流通センター |
| 発売年月日 | 2005/05/01 |
| JAN | 9784901409155 |
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食文化、東と西
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大学教授の論文をくだいたような文体。だ、である調で固め。 醤油の由来やらパンの由来やら知ることができて良かった。 醤油の誕生は「万葉集」にて示されている。即ち、魚や肉を塩に清けて魚醤や肉醤を作る歌があり、小麦、米、豆などの穀類を塩と共に発酵させて作る。穀醤の類は唐や朝鮮から導入さ...
大学教授の論文をくだいたような文体。だ、である調で固め。 醤油の由来やらパンの由来やら知ることができて良かった。 醤油の誕生は「万葉集」にて示されている。即ち、魚や肉を塩に清けて魚醤や肉醤を作る歌があり、小麦、米、豆などの穀類を塩と共に発酵させて作る。穀醤の類は唐や朝鮮から導入された技術であった。
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