新版 伝統食の復権 栄養素信仰の呪縛を解く

島田彰夫(著者)

• 販売会社／発売会社: 地方小出版流通センター
• 発売年月日: 2011/06/20
• JAN: 9784883450237

商品レビュー

2019/11/11

栄養素信仰とは戦後の栄養学がカロリー計算や食品成分に固執してきた（1日30品目など）ことへの批判的な眼差しを示したもの。そもそも栄養学がやってきたことを振り返れば、学問に値するかどうかも甚だ疑わしい。科学から最も遠くに位置するのは間違いない。続くのは心理学、医学か。
https://sessendo.blogspot.com/2019/11/1110km.html

2011/10/19

現代日本の欧米化した食生活を見直し、地域に根付いた伝統的な日本型食生活を取り戻そう、というの主題。

地域ごとの食生活は、気候風土に順応し、必然的に、長い時間をかけて形成される。ヨーロッパは緯度が高く寒い。だから、牛乳を飲んだり、肉を食べたりする食文化が発達した。一方、アジアは、稲作など、豊富な穀物栽培が可能であり、それに応じた食文化が発達した。

文明開化と第２次世界大戦を経て、日本の食生活は短期間で劇的に変化したが、それでよいのか？と筆者は疑問を投げかける。

「牛乳はカルシウムが取れて、良質なたんぱく質がとれる」ってのはいわゆる「一般常識」となっているけど、日本人にとって必ずしもそうではない！という下りが何度も出てくるが、そこらへんが興味深い。

個人的には、筆者が主張する、米を増やし、肉を極端に減らし、牛乳を飲まない食生活を実践するのは現実的に難しそう。肉好きだし、乳製品も好きだし（笑）そうはいえ、ちょっと感化されそうな勢い。できる範囲で実践してみますか。