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食材の切り方大図鑑 カッティング
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社 |
| 発売年月日 | 2011/04/01 |
| JAN | 9784062165556 |
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食材の切り方大図鑑
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商品レビュー
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帯文："日本、西洋、中国料理の主な食材のさばき方・切り方を網羅" "決定版！包丁さばきの基本テクニック" "プロの美しい切り方がこの1冊に！" 目次：プロローグ 食材の切り方五ヵ条、第1章 包丁類とその扱い方、第2...
帯文："日本、西洋、中国料理の主な食材のさばき方・切り方を網羅" "決定版！包丁さばきの基本テクニック" "プロの美しい切り方がこの1冊に！" 目次：プロローグ 食材の切り方五ヵ条、第1章 包丁類とその扱い方、第2章 魚介類の切り方、魚介類料理、第3章 肉類の切り方、肉類料理、第4章 野菜類の切り方、野菜類料理、チーズカッティング、クルトンカッティング、フルーツカッティングの基本と飾り切り、包丁の研ぎ方、和・洋・中の基本レシピ
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魚鶏豚牛野菜…各種食材の切り方大図鑑。 文字通りの「大」図鑑★ 本自体も分厚く重く、情報量が膨大。 図書館で借りましたが、私のような単純な 素人向きの本ではありませんでした。 見ていて「へ~」と思うところ多々あり ためになりましたが、自分で買う時は もちょっと日常的な情報量の本に...
魚鶏豚牛野菜…各種食材の切り方大図鑑。 文字通りの「大」図鑑★ 本自体も分厚く重く、情報量が膨大。 図書館で借りましたが、私のような単純な 素人向きの本ではありませんでした。 見ていて「へ~」と思うところ多々あり ためになりましたが、自分で買う時は もちょっと日常的な情報量の本にしようと思います。
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