バインミー ベトナムのおいしいサンドイッチ

足立由美子【著】

• 販売会社／発売会社: 文化出版局
• 発売年月日: 2010/07/12
• JAN: 9784579211159

商品レビュー

2019/09/11

ベトナムのフランスパンを使ったサンドイッチ、大集合(^^♪
・バインミーを作りましょう　　・バインミーレシピ　　　　
・フランスパンと食べるおかず　・フランスパンのおやつ　　
・お好みバインミー　　　　　　・現地で出会ったバインミー
バインミーによく使うたれとトッピング、はさむおかず、
コラムが合間に点在。ベトナムの食材取扱店は3店掲載。
画像はカラー多し。調理手順はモノクロ。
ベトナム旅本で気になっていたバインミー。
フランスパンとベトナムの食材の融合であるサンドイッチです。
その現地の味をアレンジしたレシピの数々に、ベトナムならではの
フランスパンを使ったおかずやおやつも紹介されています。
また、現地でのバインミー事情・バインミー･･地域での違いや、
隣接するラオスやカンボジアの類似したサンドイッチも紹介。
この本が出版された頃からすれば、近辺にもベトナム料理店や
食材店が増えた昨今。レシピで再現するも楽になりました。
気になる味が楽しめそう(^^♪

2015/06/22

ははあ、こういう具がはいっているのか。一般的なサンドイッチの概念を覆す。ベトナムのサンドイッチは柔らかめのフランスパンをつかう。かたいパンを柔らかくするコツも掲載。ニンジンや大根の酢漬けを「なます」という言い方がなんだかほっこりする。情報量も多く写真も美しい。

個人的には魚醤も香草も苦手なのだが、サンドイッチ作りの参考に。

2014/06/07

サンドウィッチの中身満載。
しかもベトナム料理のあのスパイスだから小躍りしちゃいますね。
ベトナム料理大好きなので嬉しい本。

難を言えば
時間のたったパンが写真になっている。
焼きたてのパンを乗せてほしい。
挟むガルニチュールはおしゃれで
参考になるけど
ちょっとページを裂いて
ベトナムのソフトパンの作りからのレシピ
１つあってもいいんじゃない？
ハードなフランスパンを作っても
ソフトフランスは作り方を知らない人が多い。