バインミー の商品レビュー

足立由美子【著】

2019/09/11

ベトナムのフランスパンを使ったサンドイッチ、大集合(^^♪
・バインミーを作りましょう　　・バインミーレシピ　　　　
・フランスパンと食べるおかず　・フランスパンのおやつ　　
・お好みバインミー　　　　　　・現地で出会ったバインミー
バインミーによく使うたれとトッピング、はさむおかず、
コラムが合間に点在。ベトナムの食材取扱店は3店掲載。
画像はカラー多し。調理手順はモノクロ。
ベトナム旅本で気になっていたバインミー。
フランスパンとベトナムの食材の融合であるサンドイッチです。
その現地の味をアレンジしたレシピの数々に、ベトナムならではの
フランスパンを使ったおかずやおやつも紹介されています。
また、現地でのバインミー事情・バインミー･･地域での違いや、
隣接するラオスやカンボジアの類似したサンドイッチも紹介。
この本が出版された頃からすれば、近辺にもベトナム料理店や
食材店が増えた昨今。レシピで再現するも楽になりました。
気になる味が楽しめそう(^^♪

2015/07/04

ははあ、こういう具がはいっているのか。一般的なサンドイッチの概念を覆す。ベトナムのサンドイッチは柔らかめのフランスパンをつかう。かたいパンを柔らかくするコツも掲載。ニンジンや大根の酢漬けを「なます」という言い方がなんだかほっこりする。情報量も多く写真も美しい。

個人的には魚醤も香草も苦手なのだが、サンドイッチ作りの参考に。

2014/06/07

サンドウィッチの中身満載。
しかもベトナム料理のあのスパイスだから小躍りしちゃいますね。
ベトナム料理大好きなので嬉しい本。

難を言えば
時間のたったパンが写真になっている。
焼きたてのパンを乗せてほしい。
挟むガルニチュールはおしゃれで
参考になるけど
ちょっとページを裂いて
ベトナムのソフトパンの作りからのレシピ
１つあってもいいんじゃない？
ハードなフランスパンを作っても
ソフトフランスは作り方を知らない人が多い。

2011/01/09

バインミー、食べたい・・・
とりあえずレバーパテ買ってきた。
シーズニングソースも買ってこなきゃ♪

2010/08/27

この本は、練馬区の江古田でベトナム料理Maimaiというお店をやっているベトナム料理研究家・足立由美子さんの本です。Maimaiはベトナム雑貨のお店としてオープンしたものの、カフェを併設し、いつのまにかベトナム料理の食堂になっていった変わったお店です。食事をしていると、まるでベトナムの屋台で食べているかのような錯覚を感じられる不思議な雰囲気のお店です。（ベトナム行ったことないけど・・・）お店HP⇒　http://www.ecoda.jp/