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少しのイーストでホームベーカリー 天然酵母コースでゆっくり発酵
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | PARCO出版 |
| 発売年月日 | 2010/07/20 |
| JAN | 9784891948238 |
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少しのイーストでホームベーカリー
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商品レビュー
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4件のお客様レビュー
ホームベーカリーの天然酵母コースを使用し、 少しのドライイースト（１斤で小さじ1/4）でパンを焼く本です。 この本を購入してからは、 この本のレシピばかり使用しています。 著者のHPに記載があった、この本の正誤表。 ●２９ページ「さっくりプレーン」の材料 （誤） １斤 塩 １２...
ホームベーカリーの天然酵母コースを使用し、 少しのドライイースト（１斤で小さじ1/4）でパンを焼く本です。 この本を購入してからは、 この本のレシピばかり使用しています。 著者のHPに記載があった、この本の正誤表。 ●２９ページ「さっくりプレーン」の材料 （誤） １斤 塩 １２ｇ １.５斤 塩１８ｇ （正） １斤 塩 ４ｇ １.５斤 塩 ６ｇ ●Ｐ６２ スコーン生地について （誤）１斤 卵 １７０ｇ １．５斤 ２５５ｇ （正）１斤 卵 １個（約６０ｇ） １．５斤 卵 １．５個 （約９０ｇ）
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- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
同じ著者の「少しのイーストでゆっくり発酵パン」で 同じような材料でもやり方ひとつ（発酵時間や水の温度）で生地が変わることに感激し、パン作りにはまったので （こねだけは面倒なのでHBでやっている。） こちらの本のレシピだと同じ仕上がりがホームベーカリーでも出せるのか？と期待して購入。 本書のトップにある通り、天然酵母コースで食パン、小麦粉はキタノカオリ（セットから焼き上がりまで７時間ほどかかる）で試してみた、確かにイースト臭はないけれど前ほどの感動はなかった。。。 やはり以前のゆっくり発酵にはかなわなかった。まあ仕方ないか。
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おいしかった！ 今まで付属のレシピでしか作ったことがなかったので、 部屋に漂う生地の香りから違うと感じた。 試す価値有り！
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