からだにおいしい魚の便利帳

藤原昌高(著者)

• 販売会社／発売会社: 高橋書店
• 発売年月日: 2010/06/02
• JAN: 9784471033873

商品レビュー

2025/07/26

掲載されている魚の種類が多く写真もきれいで見やすいです。和名や地方名科目なども掲載されて図鑑的使い方をしながらおいしい食べ方やレシピも見られる大変お得な一冊かと。レシピも写真入りで詳しいです。下ごしらえや冷凍解凍の仕方など網羅的。
一般的な食べられる魚の他に、えび・かに・たこ・いか、貝・海藻も掲載。目次は種別ごとに掲載巻末には索引がありどちらからも引きやすい親切さ。
2010年発刊と結構古いですがまだ新刊で購入できるようです。

2025/02/22

スーパーや魚屋さんに行って目当ての魚が見つからない。
見たこともない魚や魚介類はあるけれど、どんなものかもわからないから手が出ず、結局魚は諦める。

料理を作る人ならこんな経験はあるのではないでしょうか。
本書は海に囲まれて魚を食べる伝統が深い日本にせっかく住んでいるのだから、もっと魚を食べてほしい！
との願いから書かれた言わば魚の目録。

各魚の歴史や小話が紹介され、代表的な料理も載っている。
ありがたいのは産地や旬も載っている事。
本書だけで魚料理を作るのは難しいが、魚屋に行ってフリーズする事は無くなるだろう。

欲を言えば、下ごしらえや毒や食中毒の有無まで書いてもらえると更に有難かったが、なかなかそこまでは難しいか。

1冊家にあると安心かと。

2021/02/27

どんな魚をどう食べるって話ばかりではなく、流通や地方ごとの文化、味覚など、魚から派生するいろんな話が盛り込まれていて読んでいて面白い。これを機会に普段見慣れない魚も食べてみたいもんだな。