200メートルの行列ができる繁盛店はこうつくる！ DO BOOKS

山添利也【著】

• 販売会社／発売会社: 同文舘出版
• 発売年月日: 2010/05/14
• JAN: 9784495589110

商品レビュー

2011/11/29

マスコミを上手く使う。意図的に行列を作る。全国一番は意図的に作れる。生産者、地元との絆を大事にする。有名になってからの精進が大事。

2011/07/23

アリですねえ。コストパフォーマンスの高い１冊です。

独立前の心構えとして読んでもよし。楽天１位をどうやったらとれるかというハウツー本として読んでよし。顧客のメルアドを集める方法とか、プレスリリースのコツとか…。

飲食店やサービス業の経営上の重要課題をしっかり押さえた内容になっているので、メディア戦略の本と一言で切り捨てることができない一本通ったスジを感じさせます。

お勧めです。

2010/08/03

店舗や商品に『意図的に大行列を作る方法＝売れてる感の演出』について纏めた本。
著者は経営コンサンティング出身だけあり、大行列に至る過程にストーリー性があり、また実績も伴っているため、説得力の高い内容になっていると思う。

(瞬間的にでも)大行列を作る手法として、(限定)半額セールなるものがあるらしい。実際、著者の店で購入したことはないが、確かに同店のチーズケーキはあまり安価なものではなさそうなので、半額だと確かに飛び付くのかも知れない。但し、値段に見合う価値(味)があるのが前提だろう。

また、拘りの食材やデザイン性高いパッケージング、(商品説明)カード、販促カードなど、商品自体にかなりコストが掛っている様にも見える。それらの原価管理の工夫なども紹介することで、利益を出す仕組みの記載もあれば、より興味深い内容になったような気もする。(勿論、主題から逸れた内容ではあるが)

◎今回、お客の立場として気付かされた点
・大行列に並ぶ客はとても保守的（買い物で失敗したくないため、大勢が支持するものに従う）
・売れない店ほどメニューが多い（専門外にはそもそも期待していない）
・とにかく「全国一位」という強烈な実績に客は興味を持つ（どの一位なのかはあまり関係/興味がない）