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料理の四面体 中公文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 中央公論新社 |
| 発売年月日 | 2010/02/25 |
| JAN | 9784122052833 |
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料理の四面体
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商品レビュー
4.1
78件のお客様レビュー
ゆる言語学ラジオで堀本さんがおすすめしてた本質本ということで読んでみた。目次があんま意味ない、というか、内容とあんまりあってなくて読みにくかったけど、料理の四面体の概念は確かに面白い。
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料理は方程式として捉えようとする中々新しい考えの一冊。どんな料理も四面体として分解できるという考え自体は面白いんだけど当たり前と言えば当たり前だし、そんなことで料理が作れるのだろうか。。結局やる気とセンスが大事だよなあと、料理が得意じゃない私はそう捉えてしまったので、多分私には向...
料理は方程式として捉えようとする中々新しい考えの一冊。どんな料理も四面体として分解できるという考え自体は面白いんだけど当たり前と言えば当たり前だし、そんなことで料理が作れるのだろうか。。結局やる気とセンスが大事だよなあと、料理が得意じゃない私はそう捉えてしまったので、多分私には向いてなかったかな。。作者は読み返してみてと言ってたけど、結論の四面体の話は冒頭に持ってきても理解できると思うし、その方がページの大半を占める料理の話が面白く感じたような気もした。とはいえちょっとしたうんちくも沢山あって学べたことは色々あったのでよかったです。
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玉村さんの本を読んでいると料理がしたくなる。四面体理論のような構造としての料理の捉え方は新鮮だしレシピに縛られた料理概念から解放してくれるような気がする。
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