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料理の四面体 中公文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 中央公論新社 |
| 発売年月日 | 2010/02/25 |
| JAN | 9784122052833 |
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料理の四面体
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商品レビュー
4.1
96件のお客様レビュー
料理の本質を火、水、油、空気の四要素で捉える本書は、読者に新たな視点を提供します。さまざまな料理の調理法を楽しみながら学ぶ中で、料理が持つ共通の要素に気づかされ、世界の見方が広がる感覚を味わえます。最初は軽い気持ちで読み始めたものの、最後にはその理論が料理の多様性を見事に説明することに納得し、思わず「そういうことか！」と声を出したくなるほどの感動を覚えるでしょう。料理の楽しさだけでなく、さまざまな事象に対する認識を変える力を持った一冊です。魅力的な語り口で飽きることなく読み進められ、食欲をそそる内容が詰まっています。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
玉村さんには3度お会いしたことがあり、おかげでパリ渡航の後押しにもなった。20年以上前のこと。 時が経ちだいぶ意識が離れてたところで、ご逝去の報せが。。 かつてヴィラデストを訪ねたことなども思い出し、また著作を読みたくなり、こんな本があったんだと初めて読んだら、玉村さんらしい料理...
玉村さんには3度お会いしたことがあり、おかげでパリ渡航の後押しにもなった。20年以上前のこと。 時が経ちだいぶ意識が離れてたところで、ご逝去の報せが。。 かつてヴィラデストを訪ねたことなども思い出し、また著作を読みたくなり、こんな本があったんだと初めて読んだら、玉村さんらしい料理理解で、1980年の時世に30歳の若さでこのレベルに達されていたとは改めて脱帽。 最終章でそれまで紹介してきた世界の料理を構造的普遍性の観点から図式で明示する手腕は感動。（マイケルファラデー著『ロウソクの科学』ラストの感動を思い出しました） 人生の師と感じて来れたのは幸運でした。謹んでご冥福をお祈り致します。
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内容紹介の刺身もサラダであるとか四面体の図を見て普通の料理の本らしくない内容に惹かれて読み始めた。 しかし読んでみると内容は思ったよりも良い意味で普通に感じた。 結論こそ奇抜ではあるもののしっかりと順を追って読み進めていくと納得させられるもので、この本に書いてあることが奇抜なので...
内容紹介の刺身もサラダであるとか四面体の図を見て普通の料理の本らしくない内容に惹かれて読み始めた。 しかし読んでみると内容は思ったよりも良い意味で普通に感じた。 結論こそ奇抜ではあるもののしっかりと順を追って読み進めていくと納得させられるもので、この本に書いてあることが奇抜なのではなくむしろ料理というものが今まで正確に分析されることがなかったんだなと思った。 世界中の馴染みの無い料理を知れて分析も面白くて最近自炊を始めた理屈っぽい僕にはうってつけの本でした。
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不易 哲学者と同じような帰納法の思考プロセスで 無数の料理を方程式として整理する内容が斬新 バラバラに散在する料理が一筋の光で繋がった
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