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外食業界のしくみ 図解雑学
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ナツメ社 |
| 発売年月日 | 2009/11/18 |
| JAN | 9784816347870 |
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外食業界のしくみ
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商品レビュー
3.7
5件のお客様レビュー
食品業界と同じ著者が、今度は外食産業に限定して書いている。 市場動向から、大手チェーンから小さなレストランまでを企業としてのマネジメントまで幅広く網羅している。
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外食業界、特に居酒屋チェーンのしくみについて大枠をつかみたいと思い手にする。外食業界全般について、店舗、運営、変遷など外食業界に必要と思われる項目はほぼ網羅しているのようだ。1ページ、1項目でつかみやすい構成であった。
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外食業界についての図解本。外食産業といえば身近な業界であり個人法人を問わず店舗数も多い。本書は大手外食企業についてや食品や今後の見通しなどについて書かれている。
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