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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 成美堂出版 |
| 発売年月日 | 2009/04/08 |
| JAN | 9784415305455 |
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お菓子とケーキ デコレーションの基本
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お菓子とケーキ デコレーションの基本
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商品レビュー
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✩Part１ 絞りのテクニック ●クリームの絞り出し 生クリームが分離してしまったら...牛乳を加える、クネルにする、冷凍する ※口金別の絞り方…①バラの口金；バラ、スミレ、カーネーション、マーガレット、ドレープ ②丸口金 ③サントノーレの口金 ●ペーパーコルネ 作り方 花、...
✩Part１ 絞りのテクニック ●クリームの絞り出し 生クリームが分離してしまったら...牛乳を加える、クネルにする、冷凍する ※口金別の絞り方…①バラの口金；バラ、スミレ、カーネーション、マーガレット、ドレープ ②丸口金 ③サントノーレの口金 ●ペーパーコルネ 作り方 花、ぶどう（房、つる、葉）、ハート、文字を描く ●シュー生地 ✩Part２ チョコレートのテクニック ガナッシュを上手に作る方法、きれいなグラサージュを作る方法、テンパリングを成功させるコツ ✩Part３ フルーツとつやがけのテクニック ナパージュ（つやや光沢をつける、色をつける）、フルーツの切り方（オレンジ、キウイ、りんご、いちごＤＥサンタさん、マンゴー） ✩Part４ かわいい飾りのテクニック ナッツのオーナメント、チョコレートのオーナメント ✩Part５ 楽しいクッキーデコレーション アイシング、色をつけた生地 ✩Part６ ワンタンクアップのデコ・テクニック パータデコール
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