食品汚染はなにが危ないのか ニュースを読み解く消費者の科学 知りたい！サイエンス

中西貴之, 藤本ひろみ【著】

• 販売会社／発売会社: 技術評論社
• 発売年月日: 2009/04/10
• JAN: 9784774137964

商品レビュー

2012/03/21

冒頭で「自らの判断でリスクをとって食品を選ぶ」というのが本書のテーマというように、これだけの食材が海外から輸入されて、コストカットなどが吹き荒れる状況では、自衛する知識をつけて、自ら判断することが必要だと思わせてくれた。

文章は、知りたいサイエンスシリーズらしく、口語調で読みやすい。食品が①生物の働き、②化学物質による　③品質変化　の3つに分けて説明し、ボツリヌス菌、Ｏ１５７の問題も取り上げている。このほかにも消費期限、賞味期限や定性・定量検査の必要性を説き、LD50やＬＤＬ０などの説明もある。

センセーショナルな○○が危険ということではなく、科学的に判断するために不可欠な知識を身につけることができる。

2011/08/22

ヴォイニッチの中西さんのファンなので読みました。
確率的な話をしっかり踏まえてあるのでとても参考になります。
食品の安全性を気にする人には必読の本です。

2010/11/21

単なる「〇〇」は食べるな、というような本ではなく、科学の視点を持ってあたっているのがとても気に入った。冒頭に、酒を飲んで嘔吐したりする人がいても、酒の不買運動が起きたりしないのに、聞いたこともないような不純物が入っていると大問題になる、というあたりは当たり前だけどけっこう衝撃。