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コーヒー「こつ」の科学 コーヒーを正しく知るために
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2008/09/10 |
| JAN | 9784388251148 |
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コーヒー「こつ」の科学
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コーヒー「こつ」の科学
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商品レビュー
4.2
24件のお客様レビュー
コーヒーについて、科学的根拠を元にQ&A形式で解説されている。 焙煎時の豆の成分の変化など、参考になる情報も多かったが、体系的に書かれているわけではない。 必要な情報を拾いながら読む人なら問題ないが、教科書や参考書のような本を求める人には向かない。
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コーヒーにまつわる知識をQ&A形式で教えてくれる。 タイトルに「科学」とあるが、ブルーバックスの「コーヒーの科学」ほど専門的ではなく、より実践的な内容である（コーヒーを淹れるという意味で）。 特にコーヒーの淹れ方のコツ、一般的に「こうすべし」と言われていることの根拠を...
コーヒーにまつわる知識をQ&A形式で教えてくれる。 タイトルに「科学」とあるが、ブルーバックスの「コーヒーの科学」ほど専門的ではなく、より実践的な内容である（コーヒーを淹れるという意味で）。 特にコーヒーの淹れ方のコツ、一般的に「こうすべし」と言われていることの根拠を教えてくれるのは、ありがたい。 何でもそうだが、目的がわかっていてやるのと、わからずにやるのとでは、最終的な品質に違いが出るからだ。
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科学的視点から抽出や焙煎などのことを言語化されていて、勉強になるし、なにより読んでいて面白かった。 コーヒー好きには読んでもらいたい本。
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