野崎洋光の「お弁当の方程式」 edu book

野崎洋光【著】

• 販売会社／発売会社: 小学館/小学館
• 発売年月日: 2007/05/26
• JAN: 9784093107082

商品レビュー

2018/05/31

おにぎりの作り方から丁寧に教えてくれる。
海苔の巻き方も様々で楽しい。
海苔を三角にしてお姫様巻きは試してみたい。
ご飯もにぎり、焼き、巻き、はさみ、炒め、混ぜ、ふりかけ、チラシとギョッとするほど多彩。
卵焼きは電子レンジで加熱後にラップで成形。
照り焼きは小麦粉を薄くまぶすのかー。
照り焼きもきんぴらもカレーが合うらしい。
薬味を加えて揚げる、巻いて揚げる。
ちょっとした工夫がいつもの料理を新しくするなあ。
さっそく試してみたい。

「不思議なことに同じ味付けをしても、食材によってまったく違う味に変身します。」

卵焼き 卵2:だし50cc:砂糖大1:薄口醤油小2
漬け焼き 醤油1:みりん1:酒1
照り焼き みりん6:酒6:醤油1
きんぴら 酒3:醤油2:砂糖1
揚げ物 水6:小麦粉3:生クリーム1
炒め煮 水5:酒1:醤油1:みりん1:砂糖0.5

卵焼き作ってみた。
お惣菜やさんで人気の卵焼きできた！

2015/01/11

いくつかの味付けの比率をもとにした、お弁当用おかずの本。
もちろん日常の料理にも応用できる。
素晴らしいのは決まった味付け比率からくる安定感と、それによるスキルとおかず製作速度の向上がセットになること。
あまり好みではないと思えた食材も、つくってみると簡単で美味しかった。
奇をてらわない、お薦めできる料理本です。

2011/10/12

解っているようで解ってない、基本的なおかずの作り方がしっかりと解る本。わたし、きんぴらごぼうの作り方がすごくアバウトだった…
ビニールカバーが掛かっていて、台所で使うことに配慮されているなと感心。