マグロ戦争

軍司貞則【著】

• 販売会社／発売会社: アスコム/アスコム
• 発売年月日: 2007/03/20
• JAN: 9784776203964

商品レビュー

2010/06/30

＜技術＞　マイナス７０度の瞬間冷凍技術とブロック分けにより、保存可能期間のコントロールが可能となった。
＜流通＞　生産者（漁師）と市場（卸）とを結ぶバイヤーが現れた。１船買いにより、生産者は流通まで考えなくてよくなり、都合が良い。
＜生産＞　便宜置籍船　国ごとに規制されている漁獲量や制限を逃れるため、船籍だけを変更し漁をする。
＜悪技術＞　COマグロ　保存状態が悪い、インドネシア、フィリピンjなどが一酸化炭素を注入しピンク色にし流通させる。質が相当悪い。
＜未来＞　従来の漁法であった、延縄、一本釣りより、巻き網が主流となってきている。スーパーパースセイナーと呼ばれる超巨大巻き網船が存在し、乱獲している。台湾や中国は刺身としてマグロを食べない。（煮たり蒸したりする）よって大幅に減らないことが予想されるが、有限の資源であるため、サステーナブル（持続性）が大切である。昨今は、畜養マグロも流通し始めるが、一般消費者に天然との違いは分からないらしい。（生産者ならもちろん雲泥である）

日本人は、大量消費に慣れすぎており、将来のことを考えていないように思える。必要な量を必要なだけ取得し、資源の有効利用を考える必要がある。