商品詳細
内容紹介 | |
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販売会社/発売会社 | アスコム/アスコム |
発売年月日 | 2007/03/20 |
JAN | 9784776203964 |
- 書籍
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マグロ戦争
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マグロ戦争
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<技術> マイナス70度の瞬間冷凍技術とブロック分けにより、保存可能期間のコントロールが可能となった。 <流通> 生産者(漁師)と市場(卸)とを結ぶバイヤーが現れた。1船買いにより、生産者は流通まで考えなくてよくなり、都合が良い。 <生産> 便宜置籍船 国ごとに規制されている漁獲...
<技術> マイナス70度の瞬間冷凍技術とブロック分けにより、保存可能期間のコントロールが可能となった。 <流通> 生産者(漁師)と市場(卸)とを結ぶバイヤーが現れた。1船買いにより、生産者は流通まで考えなくてよくなり、都合が良い。 <生産> 便宜置籍船 国ごとに規制されている漁獲量や制限を逃れるため、船籍だけを変更し漁をする。 <悪技術> COマグロ 保存状態が悪い、インドネシア、フィリピンjなどが一酸化炭素を注入しピンク色にし流通させる。質が相当悪い。 <未来> 従来の漁法であった、延縄、一本釣りより、巻き網が主流となってきている。スーパーパースセイナーと呼ばれる超巨大巻き網船が存在し、乱獲している。台湾や中国は刺身としてマグロを食べない。(煮たり蒸したりする)よって大幅に減らないことが予想されるが、有限の資源であるため、サステーナブル(持続性)が大切である。昨今は、畜養マグロも流通し始めるが、一般消費者に天然との違いは分からないらしい。(生産者ならもちろん雲泥である) 日本人は、大量消費に慣れすぎており、将来のことを考えていないように思える。必要な量を必要なだけ取得し、資源の有効利用を考える必要がある。
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