食のクオリア

茂木健一郎【著】

• 販売会社／発売会社: 青土社/青土社
• 発売年月日: 2006/06/10
• JAN: 9784791762767

商品レビュー

2017/11/01

茂木健一郎　著「食のクオリア」、２００６．６発行です。食に関する、料理本でもグルメ本でもない「おいしさ」についての２４のエッセイです。クオリアというのは「質感」という意味だそうですが、タイトルになるほど内容になってたかどうかは疑問です。「最後の晩餐」と「日常に隠れた（毎食の）有難さ」の対比はよくわかりました。自然の中で食べた遠足のおにぎりの味は格別ですし、学校給食は懐かしい味ですね。

2014/01/18

一緒に食べるとどうして美味しい？

美味しいってどういうこと？

盛りつけを綺麗にすることがコミュニケーションだというのは、目からウロコ。納得です。

食事をするとき、美味しいと思うのには、ちゃんと理由がある。
なんとなーく思っていることを
スッキリ分析してくれます。

毎日、なんとなく気にもせず食べていたとしても
それにもちゃんと理由、意味、原因があるんです。

すごい。

無意識に安全基地で食べてるはずなのに
急に今日からギクシャクして朝ごはん食べてしまいそうだ。

2013/02/10

クオリアの縦横無尽の展開に、いろいろな部分が刺激されている。

東京に行ったときに、こんな話を聞いた

『給食代を払っているのに、
子供たちにいただきますを言わせないでほしい。』
という父兄の話があったという。

『いただきます』は、日本の固有の言葉のような気がする。
中国では、一切そのような言葉は存在しないようだ。

『いただきます』は、
両親への感謝、給食を作ってくれた人への感謝、
その食材を作ってくれた農家への感謝　と、教えられていた。

東京で話をした人の娘さんは、
いただきますという言葉のもうひとつの意味を知ったという。
『生きているものの生命を奪い、そして、その生命をいただく。
生命の上に、生命が重ねられる。
それが、いただきますということなんだ』
といって顔を輝かせたという。

食べるという行為は、生命を奪い取り、生命を続けることになる。

ニンゲンは、食べるという行為をニンゲンとして生まれてから、
延々と続けている。
食は、常に新しいものを開発し、食べてきた
延々とづづく人類の歴史が　食の文化を作り上げている。

火を用いて料理することによってより食の幅を広げた。
調味料の開発によって、より多様な食味を形成した。
そういうニンゲンの試行錯誤のうえに、今の食文化がある。
ある意味では、そういったニンゲンの食の歴史と文化にも
感謝することが『いただきます』といえることかもしれない。

食のクオリアは、もっとも深いところに存在しているのかもしれない。