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だしの基本と日本料理 うま味のもとを解きあかす
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店/柴田書店 |
| 発売年月日 | 2006/08/20 |
| JAN | 9784388060023 |
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だしの基本と日本料理
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商品レビュー
4
1件のお客様レビュー
2008/4 だしのとり方を丁寧に教えてくれるだけでなく、化学的に旨味成分がどのように生成されてるのかも解説している。そしてもちろん、いろいろと出汁をいかした日本料理のレシピも紹介されている。専門性は高いが料理好きにはたまらない一冊。
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