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野菜のおいしさランキング 山内式・野菜品質評価法
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商品詳細
内容紹介 | |
---|---|
販売会社/発売会社 | 晩聲社/晩聲社 |
発売年月日 | 2006/09/09 |
JAN | 9784891883317 |
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野菜のおいしさランキング
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山内式野菜評価方法 ?健康点:健康な野菜の基準作りのため、残留硝酸態窒素を調べる。 ?栄養点:糖度計を使う。糖度というよりは溶液の光の屈折を数値化した物。あるメーカーによれば・・・水に溶ける養分の合計値がでる。 ?食味点:味覚の評価の適正な主婦による食味評価。 傾向として、健康...
山内式野菜評価方法 ?健康点:健康な野菜の基準作りのため、残留硝酸態窒素を調べる。 ?栄養点:糖度計を使う。糖度というよりは溶液の光の屈折を数値化した物。あるメーカーによれば・・・水に溶ける養分の合計値がでる。 ?食味点:味覚の評価の適正な主婦による食味評価。 傾向として、健康点が高いものが食味検査でも高い評価にあるように見えた。(相関関係は調べてないが・・)
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