繁盛飲食店にする1分間セミナー 今すぐできる、繁盛店づくりの実用的なヒント集 DO BOOKS

タルイタケシ(著者), 笠岡はじめ(著者)

• 販売会社／発売会社: 同文舘出版/同文舘出版
• 発売年月日: 2006/02/24
• JAN: 9784495570217

商品レビュー

2011/11/13

「繁盛店」→「顧客満足」＝「事前の期待値」＜「実際のサービス」。
繁盛飲食店にする為のテクニカルなヒントが満載の一冊です

飲食店繁盛会という全国の飲食店経営者組織を運営している代表者とコンサルタントの共著。

飲食店を繁盛させる為には
お客様の事前の期待値が、実際のサービスで上回う必要があるわけですが
本著は、それを実現する為のテクニック集という印象を受けました。

著者の過去の経験に基づく、多くの事例が紹介されています。

個人的には、お客様を集客する為の企画として
「飲食代をテレホンカードで支払い可能」ということを
お客様１６３人にメールで連絡をし、７人の集客。１万３５００円の売り上げを獲得した事例が面白かったです。
これをNTTの電話代の支払いに充当させることで、原価を下げ利益を増やすという試みです。

飲食店を利用する消費者の利用動機が多様化してしまった現在、飲食店経営は
本当に難しくなってきているのでしょう。
一昔前ならば、外食すること自体がハレの消費（特別な消費）であり、
その傾向は比較的特定がしやすかったはずです。
本著では、その傾向を、女性視点、加点主義、対話型の３点として紹介しています。

この本を読んで飲食店に行くと、今までと違った楽しみ方ができるかもしれません。
飲食店経営者の努力がこの本を通じて、消費者の方に少しでも伝わると良いなと感じました