土井家の「一生もん」2品献立 みんなが好きな「きれいな味」の作り方。 講談社のお料理BOOK

土井善晴(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2004/12/11
• JAN: 9784062716338

商品レビュー

2021/03/18

豚肉のしょうが焼き
キャベッと玉ねぎの蒸しサラダ
落とし卵のみそ汁

鶏のから揚げ
くずし卵のサラダ
肉じゃが
かぶのあちゃら清け
かぶとつくねの含め煮
牛ごぼう
煮豚と煮卵
水菜のからしあえ

さんまの塩焼き
ばらとにらのみそ汁
ぶりのり焼き
ほうれんそうのごまあえ
金目の煮つけ
ほうれんそうの白あえ
かやくご飯
鮭のつけ焼き
みょうがの酢漬け
親子井
わかめのみそ汁

冷やしそうめん
かぼちゃの直がつお煮
きぎみうどん
卵焼き
ハンバーグ
ごほうの塩きんぴら
じゃがいもと王ねぎのサラダ
炊き込みオムライス
グリーンサラダ
かきフライ
タルタルサラダ
ビーフステーキ
フライドポテト

グリルチキンのサラダ
じゃがいもの重ね焼き
えびのコーンフレーク揚げ
蒸し野菜のサラダ
チキンカレー
野菜のピクルス
手巻きずし
はまぐりの潮汁
おでん
茶飯
すき焼き
白菜の即席漬け

2018/11/19

だし：昆布8-10cm角、鰹節12-15g、水カップ４：中火以下で煮立てる。
めんつゆ：しょうゆ、みりん各カップ1/2、水カップ２、昆布10cm角、かつお節10g：中弱火
うどんつゆ：水カップ7 1/2、薄口醤油大さじ6、みりん大さじ3、昆布10cm角、かつお節、さば節各25g、中火、湧いたら弱めの中火で5-6分煮出す。
ドレッシング：オリーブ大さじ3、レモン汁1/2個、おろしにんにく１かけ分、塩小さじ1/3、こしょう。しょうゆ大さじ1/2、パセリ1/2束のみじん切り
ほうれんそうの白あえ：ほうれんそう（春菊）１わ（300g）、木綿豆腐1、塩小さじ2/3、信州味噌大さじ1/2、練白ごま大さじ1
ほうれんそうのごまあえ：ほうれんそう小１わ（200g）、いりごま大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、フライパンで水1/2カップ、沸騰したら、青菜を返し、１分。
水菜のからしあえ：水菜200g、練り辛子大さじ1/2、しょうゆ大さじ1

2018/05/09

料理の基本と、なぜその作業をするのか、ほかの食材でもというコメントもあり、丁寧に作れそう。
出汁の取り方と考え方が家庭的なものだからと気兼ねなくできる。