I am a man. チームワークと顧客第一主義がポイント！奇跡のレストラン「カシータ」の作り方

高橋滋(著者)

• 販売会社／発売会社: オータパブリケイションズ/
• 発売年月日: 2003/09/04
• JAN: 9784900297807

商品レビュー

2021/12/13

なんとなく手に取った本でしたが、とても刺激を受けました。特に、レストランは「食べ物業ではなくサービス業のはず」というフレーズに共感しました。
他にも印象に残ったフレーズをピックアップします。

・世の中の仕事には「何かしてやっている仕事」と「何かさせていただいている仕事」の2種類があり、後者の方が心地よい
・感動するのは、ほんの小さな気配り、名前を覚えてくれていた等のちょっとしたことであり、それができるのは人間
・経験をリンクさせると同時にパクる
・ベターベターがベストの近道
・問題点を改善し、結果的に引き継いだ仕事をまったく違った内容に変えるのが社員の仕事
・普通でない仕事をしよう

2018/11/18

先日ある縁があって表参道のレストラン「カシータ」に行った。そして、その「カシータ」のオーナーが書いたのが本書。
あのパーソナライズされたサービスがどうやって生み出されたのかが、この本でよく分かった。著者の考え方や志は共感できるし、これからも活躍を期待したいと思う。
ただ、たぶんこの著者の人間としての器はあまり大きくないんだろう、ということが行間から見えてしまった。
かつて、ある人から「組織の器は、その組織のリーダーの持つ器以上のものにはならない」と言われたことを思い出した。

2013/04/29

何かの番組で見たカシータのサービスの秘密がわかるかと思って購入。高橋氏が感動したアマンリゾーツの話がかなりの部分を占める。
というより、内容的にはそこにつきるか。
高橋氏の顧客としての感性、またはハードルのさらに上を行くアマンのサービスに感動した氏が、日本で再現しようと試みた感じ。
アマンには行ってみたくなったが、カシータにはそれほど行きたいとは思わなかった。行きたくないわけではないが。
ノーと言わない、相手の想像を超える、なんでもする、などポイントは明確な感じがするが真新しい訳ではない。