伝統食品・食文化in金沢 加賀・能登・越中・永平寺

横山理雄(著者), 藤井建夫(著者)

• 販売会社／発売会社: 幸書房/
• 発売年月日: 1996/12/10
• JAN: 9784782101452

商品レビュー

2004/12/03

金沢の伝統食品に触れた本。著者の中に食品研究をされている方が参加しているので、文化史的な面だけではなく、栄養学のような理系的側面からも書かれている点で、ほかと違っておもしろかった。表などが入るので横書きは仕方がないとして、内容は面白いけれど写真も少なく、分量の割には値段が高く感じる。