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料理人の休日 新潮文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 新潮社/ |
| 発売年月日 | 1987/04/25 |
| JAN | 9784101275086 |
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料理人の休日
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料理にこだわりを持っ…
料理にこだわりを持った料理研究家のエッセイ。彼の料理に対する姿勢がうかがえる。
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世界の料理を知り尽く…
世界の料理を知り尽くしたといっても過言ではない著者が書くエッセイ。
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そもそも辻料理学校の創始者が、読売新聞記者出身だとは 知らなかった。 世界の一流料理の紹介が、どれも飾りなくしかも美味しそうに 語られている。 世界最高峰の料亭は、パリから南へ５００キロにあるヴィエンヌという 街のレストラン・ピラミッドだそうだ。 イタリア料理の記述もかなりある...
そもそも辻料理学校の創始者が、読売新聞記者出身だとは 知らなかった。 世界の一流料理の紹介が、どれも飾りなくしかも美味しそうに 語られている。 世界最高峰の料亭は、パリから南へ５００キロにあるヴィエンヌという 街のレストラン・ピラミッドだそうだ。 イタリア料理の記述もかなりある。 筆者のお勧め、ミラノから３時間あまりのところにあるアゾロという 小さな村のホテル・チブリアーニ。シンプルなパスタが何ともいえず 美味しそう。 フランス料理を、もっと気軽に。日本料理ももっと気軽に（高すぎる、と 苦言を呈している）。全編にあふれるこの気持ちが、よい。
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