吉野家の牛丼280円革命

安部修仁, 槇野咲男

• 販売会社／発売会社: 徳間書店/
• 発売年月日: 2002/09/30
• JAN: 9784198615765

商品レビュー

2016/05/14

吉野家の280円戦略派実証試験を繰り返して最適化されたものである。牛丼価格が原価方ではなく，バリュープライシングだとは意外である。
280円を恒常的に設定するための構造改革を実施した。やり方，仕組み等。システムインフラの再設計（価格を下げ，収益を上げる方法）

小さなカイゼンの連続では達成できるものではなく，根本的に異なる別の物を作らなければならない。

マニュアル化，緻密な管理→課題をこなすことが目的となってしまっていないか？（やっている側は気づかない）

価値構造が何か違うのではないか？
市場とのミスマッチを生じていないか？

5500円/hの売上が限界点

品質にこだわりすぎて生産性をおろそかにしていないか？
バブルだからといって無駄な出店はせず、緻密な計画を立てて店舗拡大を図った。おかげで、バブル崩壊後経営を圧迫されることがなかった。

出店基準はデータを基に結論づけられており、その基準から少しでも外れたら出店しない。

2014/06/01

すき家の牛丼について調べようとしたが、見つからなかったのでこの本を読んだ。
吉野家の客単価と内訳、280円という価格破壊に踏みきる様子は参考になった。
吉野家は牛丼を軸に戦略を練っているが、ゼンショーはなんだ？すき家は牛丼にカレー。なか卯は牛丼にうどん。無節操すぎる。統一しろよ

2014/01/26

2002年9月刊。

当時はデフレまっただ中で、280円という衝撃価格を出した、当時の店舗数第一位の吉野家について解説している。

280円の価格の解説、倒産までの経緯から復活、ＢＳＥ問題、海外戦略などをまとめている。10年近くたつと店舗数がすきやに抜かれ、業界の立場は変化してしまったが、やはり味では吉野家という人も多い。

１つの業界の歴史を見るという意味では面白かった