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鱈 世界を変えた魚の歴史
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 飛鳥新社/ |
| 発売年月日 | 1999/03/16 |
| JAN | 9784870313606 |
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鱈
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商品レビュー
3.5
2件のお客様レビュー
15世紀から現代まで主に大西洋の鱈を中心に、漁業通商史から海洋資源の問題まで触れたもの。米国東海岸史、英葡関係、アイスランドの主張など諸々興味深く。製塩に触れた部分があるのだが、同著者で塩の世界史も書かれているので合わせて読みたい。 レシピが乗っているのも楽しみである。
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日本人の魚食文化とは、また違った歴史と文化が語られていて、とても興味深かった。鱈という魚が築いた文化、レシピもたくさん載っているのだが、今食べられる料理はどれぐらいあるのだろうか。特に貧しい人達が食べてきた料理については、記されることで残っているのではないか。
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