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鱈 世界を変えた魚の歴史
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 飛鳥新社 |
| 発売年月日 | 1999/03/16 |
| JAN | 9784870313606 |
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鱈
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鱈
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商品レビュー
3.8
4件のお客様レビュー
歴史的な背景と食文化を通じて、鱈の魅力を深く掘り下げた作品です。特に北ヨーロッパにおける鱈の重要性や、干し鱈を使った伝統的な料理に触れることで、読者はその文化的価値を実感できます。15世紀から現代に至るまでの漁業通商史や海洋資源の問題に関する考察は、興味深い視点を提供し、米国東海岸史や英葡関係、アイスランドの主張など多様なテーマが織り交ぜられています。また、鱈を使ったレシピも紹介されており、実際に料理を楽しむことができる点も魅力です。日本の魚食文化とは異なる歴史や、貧しい人々が食べてきた料理についての記述は、鱈が築いた文化の深さを感じさせ、読者に新たな視点を与えることでしょう。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
ヨーロッパ、とくに北部、ではタラは歴史的にも食文化的にも貴重な資源。 干し鱈を使ったノルウェーのクリスマス料理ルートフィスク（Lutefisk）を思い出した。
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近代化が進み永遠に続くと思われた資源のタラが激減、この魚を巡って戦争が起き、我々人間の醜い姿をさらけ出されてしまう。タラに。 壮大な歴史 https://wp.me/pgG1ce-1k
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15世紀から現代まで主に大西洋の鱈を中心に、漁業通商史から海洋資源の問題まで触れたもの。米国東海岸史、英葡関係、アイスランドの主張など諸々興味深く。製塩に触れた部分があるのだが、同著者で塩の世界史も書かれているので合わせて読みたい。 レシピが乗っているのも楽しみである。
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