鱈 世界を変えた魚の歴史

マークカーランスキー(著者), 池央耿(訳者)

• 販売会社／発売会社: 飛鳥新社/
• 発売年月日: 1999/03/16
• JAN: 9784870313606

商品レビュー

2022/08/28

15世紀から現代まで主に大西洋の鱈を中心に、漁業通商史から海洋資源の問題まで触れたもの。米国東海岸史、英葡関係、アイスランドの主張など諸々興味深く。製塩に触れた部分があるのだが、同著者で塩の世界史も書かれているので合わせて読みたい。
レシピが乗っているのも楽しみである。

2020/01/08

日本人の魚食文化とは、また違った歴史と文化が語られていて、とても興味深かった。鱈という魚が築いた文化、レシピもたくさん載っているのだが、今食べられる料理はどれぐらいあるのだろうか。特に貧しい人達が食べてきた料理については、記されることで残っているのではないか。