豚肉を極める おいしい豚肉づくりに賭ける

石川てい三(著者)

• 販売会社／発売会社: グラフ社
• 発売年月日: 2004/10/01
• JAN: 9784766208399

商品レビュー

2010/12/24

自分でハムやベーコンをつくっている。
せっかくつくるのだから良い肉でつくりたいと思い、勉強のために読んだ。
赤地 勝美さんらの努力は尊いと思う。
ぜひ一度GPFの豚肉を食べなければと思った。
それにしても　豚の屠殺方法やスーパーの経営方針、ハムの作り方まで書いてあり、あなたも豚肉をつくる仲間になりませんか、豚肉を売る仲間になりませんかという視点で書かれた本と感じた。
豚肉の飼育方法の今後についてもう少し書いて欲しかった。
豚肉の料理としてトンカツばかりでてくるのは物足りなさを感じる。
ローストポークやしゃぶしゃぶやさまざまな調理で試してみたくなる。
いずれにしても豚肉に興味のある人には一読をすすめる。