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モツ・キュイジーヌ レストランの内臓料理
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2004/09/01 |
| JAN | 9784388059607 |
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モツ・キュイジーヌ
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商品レビュー
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目次：第1章 内臓料理のおもしろさ、第2章 内臓の知識、第3章 フォワグラ,リ・ド・ヴォー、第4章 トリップ,レバー、第5章 シャルキュトリー、第6章 砂肝,牛舌、第7章 腎臓,腸、第8章 牛テール,豚足、第9章 ジビエ,その他、第10章 さらに深く知る、料理を始める前に、フォン...
目次：第1章 内臓料理のおもしろさ、第2章 内臓の知識、第3章 フォワグラ,リ・ド・ヴォー、第4章 トリップ,レバー、第5章 シャルキュトリー、第6章 砂肝,牛舌、第7章 腎臓,腸、第8章 牛テール,豚足、第9章 ジビエ,その他、第10章 さらに深く知る、料理を始める前に、フォンやソースなど料理のベース、用語解説、索引
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自分で作ったパテ・ド・カンパーニュやテリーヌで 一杯やれたら最高だね。 とりあえず盛岡で生きのいい内臓が手に入る肉屋を探さなくちゃ！
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