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近世菓子製法書集成(1) 東洋文庫710
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商品詳細
| 内容紹介 | 内容:古今名物御前菓子秘伝抄. 古今名物御前菓子図式. 餅菓子即席手製集. 菓子話船橋 |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 平凡社 |
| 発売年月日 | 2003/01/08 |
| JAN | 9784582807103 |
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近世菓子製法書集成(1)
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商品レビュー
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2件のお客様レビュー
江戸時代、どのように…
江戸時代、どのようにお菓子がつくられていたのか。専門書ですが興味深く読みました。
文庫ＯＦＦ
図書館で借りた。 江戸時代に著作された菓子製法の専門書を 集めたもの。 かなり記述があやしくどんなものであったかが 分からないものも載っている。 江戸時代の著者が誤記をしているが、 それに対する編集者の突っ込みが所々に書かれていて面白い。 和菓子は油をあまり使わないため洋菓...
図書館で借りた。 江戸時代に著作された菓子製法の専門書を 集めたもの。 かなり記述があやしくどんなものであったかが 分からないものも載っている。 江戸時代の著者が誤記をしているが、 それに対する編集者の突っ込みが所々に書かれていて面白い。 和菓子は油をあまり使わないため洋菓子よりは太りづらいが、 水飴や砂糖を溶かして蜜を作るなど、後片付けが大変そうなものが多いと 感じた。 混ぜて焼くだけ、のようなものもあり、それらは作れそうだと思う。
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