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近世菓子製法書集成(1) 東洋文庫710
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近世菓子製法書集成(1) 東洋文庫710

鈴木晋一(訳者), 松本仲子(訳者)

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近世菓子製法書集成(1) 東洋文庫710

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商品詳細

内容紹介 内容:古今名物御前菓子秘伝抄. 古今名物御前菓子図式. 餅菓子即席手製集. 菓子話船橋
販売会社/発売会社 平凡社
発売年月日 2003/01/08
JAN 9784582807103

近世菓子製法書集成(1)

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商品レビュー

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2010/05/28

江戸時代、どのように…

江戸時代、どのようにお菓子がつくられていたのか。専門書ですが興味深く読みました。

文庫OFF

2009/08/09

図書館で借りた。 江戸時代に著作された菓子製法の専門書を 集めたもの。 かなり記述があやしくどんなものであったかが 分からないものも載っている。 江戸時代の著者が誤記をしているが、 それに対する編集者の突っ込みが所々に書かれていて面白い。 和菓子は油をあまり使わないため洋菓...

図書館で借りた。 江戸時代に著作された菓子製法の専門書を 集めたもの。 かなり記述があやしくどんなものであったかが 分からないものも載っている。 江戸時代の著者が誤記をしているが、 それに対する編集者の突っ込みが所々に書かれていて面白い。 和菓子は油をあまり使わないため洋菓子よりは太りづらいが、 水飴や砂糖を溶かして蜜を作るなど、後片付けが大変そうなものが多いと 感じた。 混ぜて焼くだけ、のようなものもあり、それらは作れそうだと思う。

Posted by ブクログ

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