業界の最新常識 よくわかる外食産業 業界の最新常識

国友隆一(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本実業出版社/
• 発売年月日: 2003/01/10
• JAN: 9784534035172

商品レビュー

2010/09/12

外食関連のクライアントとお仕事するかもしれないので予習がてら読んでみる。項目ごとにはコンパクトにまとまっていて読みやすい。ここんところってどうなんだろう、って引くぶんにはいいかもしれない。

ただ、全体としてみるとまとまりがなくて、要するに外食産業ってどうなのっていう問いには答えられない。一つ一つがぶつ切りの状態で、業界の構造的特徴としてとらえられない。それぞれの項目が連携していなくて、全体として構造化されていないからだろう。もう少し体系的に整理してあればいいと思うのだが。（あと、第３版発行が０３年と少し古い。読み終わって初めて気がついた。流行り廃りが早い業界だけに、適時のアップデートをしてもらわないと）

（メモ）

「ここに要約されているのは成功への道である。完全主義者たれ。留意すべき点は無数にあり、すべてに関して妥協は許されない。細部にまで注意を払えば、売上は必ず上がる。細部をおろそかにし、商売に熱を入れなければ、落伍者になる。その他に道はない」――マクドナルドマニュアル冒頭