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無敵のラーメン論 講談社現代新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社/ |
| 発売年月日 | 2002/03/20 |
| JAN | 9784061495951 |
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無敵のラーメン論
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商品レビュー
3
6件のお客様レビュー
ラーメンのタレとダシの関係など、とてもわかりやすく説明してくれてます。実際の店舗も15年くらい前の情報とはいえ今でも繁盛している店の味を紹介してくれています。 巻末に紹介されたお店の一覧が載っており、そのお店を食べ歩きしてみたいとおもいました。
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タレとダシの違い、加水率、カンスイ、トンコツには4つの種類ある、3系統の大勝軒などなど。ムダ知識万歳！
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［ 内容 ］ 鶏ガラスープの復活、煮干しダシの多彩な味わい。 戦前創業の老舗に急成長の新興勢力。 旭川から鹿児島まで全国の麺、スープ、具を徹底解剖。 ［ 目次 ］ 第１部 ラーメンとは何か（ダシとタレの基礎知識；麺の基礎知識；具の基礎知識；東京ラーメンの「系列」を知る） 第２部...
［ 内容 ］ 鶏ガラスープの復活、煮干しダシの多彩な味わい。 戦前創業の老舗に急成長の新興勢力。 旭川から鹿児島まで全国の麺、スープ、具を徹底解剖。 ［ 目次 ］ 第１部 ラーメンとは何か（ダシとタレの基礎知識；麺の基礎知識；具の基礎知識；東京ラーメンの「系列」を知る） 第２部 ラーメンの日本地図 ［ ＰＯＰ ］ ［ おすすめ度 ］ ☆☆☆☆☆☆☆ おすすめ度 ☆☆☆☆☆☆☆ 文章 ☆☆☆☆☆☆☆ ストーリー ☆☆☆☆☆☆☆ メッセージ性 ☆☆☆☆☆☆☆ 冒険性 ☆☆☆☆☆☆☆ 読後の個人的な満足度 共感度（空振り三振・一部・参った！） 読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ） ［ 関連図書 ］ ［ 参考となる書評 ］
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