カフェをはじめてみませんか？

籏智優子(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店/
• 発売年月日: 2002/06/15
• JAN: 9784388059041

商品レビュー

2014/01/19

気にいったお茶とお菓子と食事を出して、お客様を迎えたい。
そんな事を現実にしてしまった人達の
どうやってここまで来たのか、という話。

憧れだけで突如さぁやろう！　と思ったら
大変な事になるのは分かりました。
自分の土地でするわけでなければ、当然家賃が発生するわけで
敷金礼金以外にも、改装に備品にと、かかるお金はウナギ登り。
確かにそれほど大きなものではない所が多々ありますが
そういう意味でも、だったのかも知れません。

やってみたい！　と思われる方は読んでみて
ちょっと現実を振り返ってみるのにいいかもしれません。
何せお店ですから…お金がものすごくいります。

2012/11/04

カフェ開業読本ではあるが、それぞれのカフェの実例が載っていて素人でも肩が凝らないつくりになっている。開業資金がどれにどのくらいかかるとか、立地や客の増やし方、がそれぞれの実例で詳しく書いてある。また開業には食品衛生責任者資格・営業許可申請・税務署への開業届がいるとか、ケーキのテイクアウトをするには「飲食店営業」のほか「菓子製造業」の許可をとり作業場外に倉庫を設け、製造に伴った焼き釜を常備するなど、基礎知識もかかれている。欄外に書かれた豆知識もためになる。ただ、この本で1番よかったのは、夢を諦めずにカフェ開業に漕ぎ着けた方たちの姿を、しっかり浮き彫りにしたこと。専門家やカフェ開業を考えているひとでなくとも、このカフェオーナーの話は、それぞれの人生のサクセスストーリーとして楽しめ、気持ちが上向きになる。カフェ好きにはおすすめ。

2011/01/11

関東で小さいカフェをしているひとびとの紹介。エスプレッソマシンで移動カフェしているひとが興味深かった。ただカフェに興味があるだけの初心者でも楽しめる。必要な手続き等の記載は控えめ。