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アジア食文化紀行 マレーシア料理 アジア文化交流点の食をきわめる アジア食文化紀行
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | チャールズイータトル出版ペリプラス事業部/洋販 |
| 発売年月日 | 2000/11/30 |
| JAN | 9784887782143 |
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アジア食文化紀行 マレーシア料理
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マレーシアの歴史や、マレーシア料理の歴史、マレーシアの食材の話から、レシピまで載ってる一冊。 アサム・グルゴール（タマリンドの果肉の代わりに使われる酸っぱい果物）、ビリンビン（国によってはカランボラと呼ばれ、薄い緑色の酸っぱい果物でカレーやスープなどに入れる）、カルダモン（淡褐色...
マレーシアの歴史や、マレーシア料理の歴史、マレーシアの食材の話から、レシピまで載ってる一冊。 アサム・グルゴール（タマリンドの果肉の代わりに使われる酸っぱい果物）、ビリンビン（国によってはカランボラと呼ばれ、薄い緑色の酸っぱい果物でカレーやスープなどに入れる）、カルダモン（淡褐色をしたさやの中に入ってる香りの強い黒い種子）とか初めて聞いたし。
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